Jak dodržet zásady stolování u slavnostního i běžného stolu

U slavnostního stolu se neposuzuje, zda znáte všechna pravidla, ale zda se chováte ohleduplně k ostatním. Zásady stolování slouží právě tomu, aby jídlo probíhalo klidně a nikdo neměl pocit rozpaků. Většinu otázek, které čtenáři kladou, lze zodpovědět několika jednoduchými pravidly. Následující odpovědi pokryjí příbory, ubrousek, sklenice i konverzaci.

Jak sedět a co s rukama?

Seďte vzpřímeně, ale uvolněně, v přiměřené vzdálenosti od stolu, aby se vám pohodlně jedlo. Lokty držte u těla, na stůl je klást můžete mezi chody, ne při jídle. Ruce mají být vidět, neschovávejte je pod stolem.

Nehoupejte se na židli a nezvedejte talíř k ústům. Jídlo nesete k ústům příborem, ne naopak. Telefon patří do kapsy nebo tašky, ne na stůl. Hostitel i ostatní hosté oceňují pozornost, kterou věnujete společnosti.

Kabelku nechte na zemi nebo na opěradle, ne na stole. Klíče, brýle a další drobnosti schovejte, aby nepřekážely.

Kterým příborem začít?

Platí pravidlo zvenku dovnitř: začínáte příborem nejvzdálenějším od talíře a postupujete směrem k němu s každým dalším chodem. Nůž leží vpravo ostřím k talíři, vidlička vlevo. Lžíce na polévku bývá vpravo od nožů, dezertní příbor nad talířem.

Nůž držte v pravé ruce a vidličku v levé, pokud nejste levák. Maso krájejte na jedno sousto, nikoli celé předem. Špatně se krájející pokrm přidržte vidličkou. Spadne-li příbor na zem, nezvedejte ho, požádejte o nový.

Dezertní příbor nad talířem použijte až ke sladkému a lžičku od kávy po použití položte na podšálek.

Co s ubrouskem a sklenicemi?

Ubrousek rozložte na klín po zasednutí, případně až po hostiteli. Slouží k otírání úst před napitím a po jídle, ne k otírání obličeje nebo nosu. Při odchodu od stolu ho položte neopatrně složený vlevo od talíře.

Sklenice stojí vpravo nahoře nad talířem. Pro vodu bývá největší, pro víno menší. Pokud si nejste jistí, vezměte tu, která je nejblíž k vám vpravo. Sklenici držte u stopky, ať se víno nezahřívá. Před napitím otřete ústa ubrouskem, aby na okraji nezůstaly mastné stopy.

Kdy začít jíst a o čem mluvit?

Počkejte, až všichni u stolu dostanou jídlo, případně až hostitel pozve k jídlu. Při větší společnosti platí, že ti, kdo mají jídlo dřív a kdo ví, že ostatní čekají déle, mohou začít po vyzvání.

Konverzace patří ke stolování. Vhodné jsou lehká témata: cestování, zájmy, kultura. Nechte spolustolovníky dokončit větu, nemluvte s plnými ústy a vyvarujte se sporů o politice či náboženství. Pokud jste hostem, poděkujte za pozvání a pochvalte jídlo, i když něco nechutnalo.

Hlasitý smích a rozhovory přes celý stůl ruší ostatní, proto mluvte hlavně se sousedy po stranách a v pauzách se věnujte i protějšku.

Jak dát najevo pauzu nebo konec jídla?

Když si chcete odpočinout nebo se bavit, odložte příbor na talíř křížem nebo opřete o jeho okraj, aby bylo vidět, že ještě jíte. Když dojíte, položte nůž a vidličku vedle sebe šikmo na talíř, rukojeti vpravo dole.

Obsluha pak talíř odnese. Nevyhazujte kosti ani zbytky na stůl, odložte je na okraj talíře. U ubrousku nečekejte velké gesto: jednoduše ho položte vedle talíře. Opustit stůl před hostitelem je neslušné, počkejte, až jídlo oficiálně skončí.

V jiných zemích platí odlišná pravidla, například v Asii se jí hůlkami a je zvykem sníst, co máte na talíři. Informujte se předem a řiďte se místními zvyky.

Co je jinak na slavnostní večeři?

Na slavnostní večeři bývá víc chodů a víc příborů, ale pravidlo zvenku dovnitř vás provede. Jmenovky určují místo, nesedejte jinam. Přípitek zvedá hostitel, pijete až po něm a nikdy si nepřipíjíte sami. Při přípitku se dívejte do očí a sklenicí lehce kývněte, cinkání nechte na společnosti, kde je to zvykem.

Chléb se láme na menší kousky a maže po jednom. Polévku jezte lžící bez srkání a talíř nakloňte jen tehdy, když je téměř prázdný. Při hlavním chodu počkejte na pokyn hostitele. Rybí nůž má zvláštní tvar a zvládnete ho po první zkoušce. Pokud nevíte, kterou vidličku zvolit, sledujte hostitele.

Můj tip: Doporučila bych před slavnostní večeří projít si mentálně pořadí příborů na stole a nenápadně se podívat, jak jedí ostatní. Ten, kdo se řídí hostitelem, se nemůže dopustit větší chyby.

Časté otázky

Smím jíst rukama?

Jen u pokrmů, které se tak tradičně jedí, například chlebíčky, pizza nebo předkrmy podávané jako finger food. Jinak použijte příbor, pokud hostitel neukáže jinak.

Co dělat, když nechci alkohol?

Klidně řekněte, že nepijete, nebo požádejte o vodu či nealkoholický nápoj. Omluvu není třeba rozvádět, slušný hostitel to respektuje.

Jak řešit alergii nebo dietu u stolu?

Informujte hostitele předem, ideálně při přijetí pozvání. Nenechávejte to na poslední chvíli a nečekejte zvláštní zacházení.

Zdroje

• Asociace hotelů a restaurací ČR
• Ministerstvo zahraničních věcí ČR